如何做出好吃肉包子有什么竅門

     包子是中國(guó)幾千年傳承下來(lái)的美食，因其適合各個(gè)群體使?用的大眾口味，一直作為國(guó)人的經(jīng)典早餐深受歡迎。包子特有的調(diào)料配方，科學(xué)的選料配比，包子內(nèi)餡豐富味美，回味無(wú)窮，讓顧客品嘗后流連忘返，生意越做越火，銷售額節(jié)節(jié)攀升。所到之處，無(wú)不引起人們的爭(zhēng)相品嘗，排隊(duì)購(gòu)買消費(fèi)熱潮隨處可見(jiàn)。

如何做出好吃肉包子有什么竅門

1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂(lè)觀的心態(tài)去接受開(kāi)鍋的一剎那，不過(guò)，味道好是最重要的。

2、茴香，見(jiàn)過(guò)有人做餡前先燙一下的，其實(shí)我覺(jué)得沒(méi)必要，因?yàn)槲姨貏e喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過(guò)吃茴香嘛，吃的就是這個(gè)味兒。

3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺(jué)得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對(duì)不一樣。

4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號(hào)肉吧，據(jù)說(shuō)是做餡兒最嫩的肉。

6、堿面(食用堿)，為什么本來(lái)是粉末的，還要先碾細(xì)再用呢，因?yàn)閴A面很容易結(jié)塊，而且很難散開(kāi)，如果這樣揉進(jìn)面里，成品會(huì)有 “黃疙瘩”的，所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。

注意：

1、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；

2、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候把握；

3、鮮肉大包，菜包，豆沙包，饅頭，花卷等等；

4、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

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