成都甜皮鴨技術培訓班哪里好？糖色的炒制技術

甜皮鴨樂山人稱“鹵鴨子”，是四川樂山地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩；嚼在口中，肉質細嫩，咸淡適中讓人回味無窮。常吃甜皮鴨可以促進血液循環，振奮胃功能，溫燥除濕，助陽。對于降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。制作正宗的"甜皮鴨"，必須選用農家喂養的土鴨子(麻鴨)為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。

成都甜皮鴨技術培訓班哪里好？成都飄味緣制作甜皮鴨技術經過數千次的改良，終敲定了一套制作甜皮鴨的流程，在整個制作過程種使用到蔥姜蒜、冰糖、料酒、大料、甘草、丁香、小茴香等入味食材，在經過陳谷多飄味緣秘制鹵湯的鹵制嗎，終制作出來味道鮮美口味、食補的甜皮鴨。制作成品的甜皮鴨呈現的甜皮鴨出現了棕紅的色澤，外觀上呈現焦酥的外皮，口感上略顯甜味，肉質鮮嫩無比，肉口之后有草藥的甘甜芳香環繞，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

甜皮鴨培訓內容：

1、香料的識別和選用。

2、鹵水的制作方法以及后期保管。

3、鹵水的二次，三次增香工藝。

4、糖色的炒制技術。

5、鴨子的識別及選用。

6、鴨子的鹵制工藝。

7、成品甜皮鴨的制作技術。

8、前廳廚房管理、崗位設置和經營技巧等；

成都甜皮鴨技術培訓班哪里好？成都甜皮鴨的飄味緣從多菜式中，擁有不可替代的地位，是很多初學者喜歡的菜式之一，不但因為其銷量很好，更多的是這道菜給鹵菜店帶來的利潤不菲。很多人看到酥嫩的甜皮鴨都會忍不住購買上半只，成都飄味緣甜皮鴨技術培訓不但擁有很好的口感、味道，更因為鴨肉中的脂肪熔點較其他肉類低很多，很容易被食用者所消化，鴨肉中的維生素也是人體日常生活中所需要的，如此養生的美食如何不能帶動我們的創業收入。

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