美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)哪家好?火鍋底料制作

   　先說說火鍋，我國的火鍋文明更是從古至今，從國內(nèi)傳播到國外。你或許對我國的八大菜系不了解，但你肯定不會沒有聽說過火鍋，四川火鍋更是聲名遠(yuǎn)播。由此可見，火鍋千百年來是多么遭到人們的喜歡。美蛙魚頭火鍋的來源也最簡略，美國青蛙于1987年從國外引入，現(xiàn)已在全國各地推行飼養(yǎng)，集中于廣東等地，經(jīng)四川廚師改進火鍋配方而成。

　　美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)哪家好?提起火鍋，信任關(guān)于我國的人民群眾來說是無一不曉得，乃至許多外國友人來特意來我國來品味火鍋，其滋味更是讓外國友人拍案叫絕，舍不得回去了，而我國國各地更是到處都可以看見或大或小的火鍋店，廣泛街頭巷尾。美蛙魚頭火鍋作為火鍋中的一種，流行于四川，美蛙同魚頭配食，既養(yǎng)分又健康，可謂是一大特征美食。

　　美蛙魚頭火鍋底料制造訓(xùn)練：

　　1、花鰱魚頭刷去外表魚鱗，摳去魚鰓，從魚腦處劈開一分為二，加鹽、料酒拌勻腌制5分鐘去腥;美蛙剪去頭部，去皮、去內(nèi)臟，洗凈血水，加鹽、料酒拌勻腌制5分鐘。

　　2、炒鍋炙凈，添入清水4000g，參加火鍋醬、香料粉、胡椒粉、雞精、鹽、糖攪勻，大火燒沸后放入魚頭，倒入料酒煮5分鐘，待魚鰭翹起，放入美蛙持續(xù)大火煮1分鐘，澆入火鍋油，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，倒入盛有白菜葉、豆腐塊的平底鍋中，撒上大蔥段、香蔥段、蒜碎，再鋪上一層干紅辣椒段。

　　3、煮魚頭時在另一爐灶加熱菜籽油，待油溫升至多半熱時菜品正好出鍋，舀一勺熱油，撒入青花椒10g激香，將花椒與油一起澆入鍋中激香辣椒段。按此方法倒入5勺油，將辣椒悉數(shù)激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，半途無需開戰(zhàn)，久煮蛙肉簡單掉落、變老。

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